вторник, 19 марта 2013 г.

Салат с запеченным фенхелем и лимоном

рецепт салата

Раскрывшись в духовке, анисовый и цитрусовый вкусы подойдут к рыбе или курице. Смешайте салат с фасолью или бобами, чтобы превратить из гарнира в полноценное блюдо.

Рецепт расчитан на 4 порции как гарнир

• 1 лимон, нарезать тонкими кружками
• 3 ст. л. оливкового масла extra virgin
• 2 луковицы фенхеля, разрезать пополам
• 50 грамм молодого шпината


  •  

Здесь можно оставить свои комментарии. Выпуск подготовлен Кулинарным форумом

понедельник, 18 марта 2013 г.

Карри с морепродуктами и яйцом

рецепт

В этом необычном блюде использованы две из трех основных специй аюрведы: кориандр и семена фенхеля (третья — зира), которые помогают достичь баланса тела и разума.

На 4-6 порций
• арахисовое масло
• 2 луковицы, нашинковать
• 1 зеленый перчик чили, нашинковать
• 1 ч. л. семян фенхеля
• 1 ч. л. молотого кориандра
• щепотка молотой корицы
• 6-8 помидоров, крупно нарезать
• 4 ст. л. кокосовой стружки
• 4 яйца


  •  

Здесь можно оставить свои комментарии. Выпуск подготовлен Кулинарным форумом

понедельник, 11 марта 2013 г.

Лапша стир-фрай с побегами чеснока и чили

стир-фрай рецепт

На 8-10 порций как одно из банкетных блюд
• 3 ст. л. растительного масла
• 1 небольшая красная луковица, нарезать толстыми дольками
• 4 зубчика чеснока, раздавить
• кусочек имбиря 3-4 см, нашинковать
• 620 г свежей яичной лапши
• 2 ст. л. китайского желтого вина или сухого хереса
• 1ст. л. сахара
• 2 ст. л. легкого соевого соуса


Здесь можно оставить свои комментарии. Выпуск подготовлен Кулинарным форумом

воскресенье, 10 марта 2013 г.

Мидии с черными бобами и красным перцем

мидии - кулинарный рецепт

На 8-10 порций как одно из банкетных блюд
• 1 кг свежих мидий
• 1/2 красного сладкого перца, семена удалить
• 60 мл арахисового масла
• 7 стеблей зеленого лука, нарезать на кусочки по 5 см
• кусочек имбиря примерно в 1,5 см, нарезать тонкими ломтиками
• 3 зубчика чеснока, раздавить
• 3 крупных перца чили, разрезать вдоль пополам, семена удалить
• 1 небольшая белая луковица, нарезать дольками
• 25 грамм ферментированных (соленых) черных бобов
• 60 мл желтого китайского вина или сухого хереса
• 80 мл куриного бульона или воды


Здесь можно оставить свои комментарии. Выпуск подготовлен Кулинарным форумом

суббота, 9 марта 2013 г.

Вонтоны с креветками и соусом из чили-перца

рецепт

Рецепт расчитан на 8-10 порций как закуска
• 225 грамм креветок, очистить от панциря и нарезать кубиками
• 1 стебель зеленого лука, мелко нарезать
• кусочек имбиря в 1 см, нарезать
• 1,5 ч. л. китайского желтого вина или сухого хереса
• З ч. л. легкого соевого соуса
• 1/2 ч. л. сахара
• 1/2 ч. л. кунжутного масла
• 24 квадратных листа готового теста для вонтонов 7×7 см
• щепотка смеси специй с сычуаньским перцем


Здесь можно оставить свои комментарии. Выпуск подготовлен Кулинарным форумом

Сам себе бартендер

Напитки

Зачем платить лишнее за модные алкогольные ликеры и настойки, когда так легко приготовить их самостоятельно и всего лишь за малую долю магазинной цены?

Не так давно на земле, соседствующей с той, где я пишу эту историю, состоялась «слепая» дегустация водки. Ее герой — ведущий эксперт по спиртным напиткам — оказался в зловещем замке, больше напоминавшем полуподвальный бар. Стоя лицом к лицу с 20 видами якобы незаурядной водки премиум-класса, он выбрал одну из самых дешевых бутылок. Момент, несомненно, конфузный и неожиданный, но в конце концов он доказал, что даже утонченный знаток алкоголя может найти плюсы в самом дешевом напитке.
Мораль сей басни не в том, чтобы отговорить вас от стремления к высокому качеству и не в защите абсурдной ценовой политики супермаркетов в отношении алкоголя. Хотя стоит заметить, что нет необходимости выбрасывать огромные деньги за бутылку водки в пафосном ночном клубе, чтобы доказать, что вы разбираетесь в спиртном. Вы гораздо лучше выйдете из положения, купив то, что вам по карману, и проявив при этом творческий подход к напиткам.

Фрукты и пряности
Пусть это очевидно, но смешивание напитков с фруктами — отличный способ придать необычное звучание среднестатистическому алкоголю. Мыслите сезонно, как на кухне: теплый вкус осенних и зимних фаворитов, например яблок, хорошо звучит с корицей и ванилью, а они, в свою очередь, так и льнут к выдержанным видам спиртного, таким как темный ром или виски. Мандарины в это время года в изобилии, и они способны поднять на новую высоту коктейли с джином или водкой. Травы и специи — еще один прекрасный способ сформировать профиль напитка, а мускатный орех и гвоздика удовлетворят тех, на кого не производит впечатления дешевое спиртное. Особенно хороши для этого пунши.


  •  

Здесь можно оставить свои комментарии. Выпуск подготовлен Кулинарным форумом

Барабулька с нежным соусом и гренками

рецепт для мультиварки

БАРАБУЛЬКА… МОРСКОЙ ДЕЛИКАТЕС, КОТОРЫЙ ВОСПЕВАЛИ ЕЩЕ СЕНЕКА, ПЛИНИЙ, ЦИЦЕРОН И ГОРАЦИЙ. НАМ И СЕГОДНЯ НИЧТО НЕ МЕШАЕТ НАСЛАДИТЬСЯ БОГАТЫМ ОТТЕНКОМ ВКУСОВ ЭТОЙ РЫБЫ. ПРИ ПОМОЩИ УНИКАЛЬНОЙ МУЛЬТИВАРКИ BORK БАРАБУЛЬКУ МОЖНО ПРИГОТОВИТЬ НЕСКОЛЬКИМИ СПОСОБАМИ.

Поджарить рыбу, как в печи, приготовить на пару или томить с травами. Современные мультиварки не уступают настоящему шеф-повару. Они способны создать отменное блюдо, заменяя при этом сразу несколько кухонных приборов — пароварку, скороварку, духовку, кашеварку и медленноварку.

Ингредиенты на 1 порцию:
1 барабулька (300-400 г)
100 мл кокосового молока
100 мл сливок (11%)
70 г молодой спаржи
50 мл воды
10 г корня имбиря
1-2 листа лайма
4-5 зубчика чеснока
4-5 ломтиков багета
3 веточки кинзы
1 лайм
небольшой перец чили
5 ст. л. оливкового масла соль


  •  

Здесь можно оставить свои комментарии. Выпуск подготовлен Кулинарным форумом

среда, 6 марта 2013 г.

Торт яблочный «Нежнее Нежного»

Рецепт яблочного торта «Нежнее нежного»
Рецепт яблочного пирога

Корж:
100 г сливочного масла
полстакана сахара
1 стакан муки
1/2 ч. л. соды
1/2 ч. л. соли
2 яйца
полстакана сметаны.


  •  

Здесь можно оставить свои комментарии. Выпуск подготовлен Кулинарным форумом

понедельник, 4 марта 2013 г.

Клубничный торт без выпечки

торты - рецепт

Ингредиенты:

для коржа
150 гр. шоколадного печенья
60 гр. растопленного сливочного масла

для мусса
250 гр. клубники
300 гр. клубничного йогурта (у нас «данон живинка»)
200 гр. кремообразного творога (у нас «президент»)
100 гр. сахара
200 мл. сливок 33%
2 ст. ложки с небольшой горкой желатина быстрорастворимого
50 мл. молока

Приготовление:


  •  

Здесь можно оставить свои комментарии. Выпуск подготовлен Кулинарным форумом