Ингредиенты:
Для теста:
Мука – 200 грамм
Сахар – 150 грамм
Молоко – 120 мл
Соль
Масло сливочное – 100 грамм
Яйца – 2 шт.
Разрыхлитель – 1 ч. л.
Здесь можно оставить свои комментарии. Выпуск подготовлен Кулинарным форумом
четверг, 24 декабря 2015 г.
Классические капкейки и как можно их украсить
среда, 16 декабря 2015 г.
Хрустящие рулеты из лаваша
Ингредиенты:
● Лаваш (одна лепешка)
● Половина куриной грудки
● половина луковицы
● 2 плавленных сырка
● пару зубчиков чеснока
● 1 вареное куриное яйцо
● пучок петрушки
● Маринованная острая паприка — 1 шт
● майонез, соль
Приготовление:
Плавленный сыр и вареное яйцо натереть на мелкой терке, добавить измельченный чеснок и заправить майонезом. Отварную куриную грудку, паприку и лук измельчить, добавить мелко порезанную петрушку, посолить, перемешать. Лаваш расстелить и всю поверхность смазать сыром, поверх выложить куриную смесь и плотно свернуть рулетом. Края обрезать и разделить рулет на три равные части. Обжарить на растительном масле в сковороде гриль по 2 минуты с каждой стороны.
Здесь можно оставить свои комментарии. Выпуск подготовлен Кулинарным форумом
пятница, 13 ноября 2015 г.
Торт «Птичье молоко»
Быстрый торт- Птичье молоко
Ингредиенты для торта:
Тесто:
3 яйца
125 гр муки
1 ч.л. разрыхлителя
125 гр сахара
8 больших ст.л. какао
Растереть яйца с сахаром, добавить муку, разрыхлитель и какао. Вымешать до однородности. Выпечь при 180-200 гр минут 20 до готовности. Остудить.
Здесь можно оставить свои комментарии. Выпуск подготовлен Кулинарным форумом
пятница, 6 ноября 2015 г.
Осетинские пироги с мясом.
Эти пироги очень вкусные: теста мало, и оно мягкое, начинки сочные и насыщенные.
Советую очень-очень хорошо вымесить тесто, чтобы оно было как можно более эластичным, возможно, добавить в тесто чуть больше муки и быть предельно аккуратными и осторожными во время формирования лепешек.
Вам потребуется:
Для теста:
150 мл простокваши или кефира
100 мл воды
50 мл растительного масла
25 г сливочного масла
450 -500 г муки
1/2 ст.л. сахара
1/2 ч.л. соли
1/2 ст.л. сухих активных дрожжей
Здесь можно оставить свои комментарии. Выпуск подготовлен Кулинарным форумом
пятница, 30 октября 2015 г.
Куриный салат с яйцами и грибами
Ингредиенты:
Копченая куриная грудка — 200 г
Огурец свежий — 150 г
Грибочки маринованные — 150 г
Лук репчатый — 1 шт.
Яйца вареные — 4 шт.
Майонез или сметана — по вкусу
Соль
Перец
Зеленый лук или другая зелень — по вкусу
Здесь можно оставить свои комментарии. Выпуск подготовлен Кулинарным форумом
пятница, 23 октября 2015 г.
Суп харчо
Харчо – грузинское первое блюдо, по густоте среднее между супом и рагу. Название переводится с грузинского языка как «говяжий суп», но его готовят с любым мясом – бараниной, курицей, уткой и пр. В его составе обязательно должен присутствовать рис, томаты или ткемали и совсем нет привычного нам картофеля.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
баранина или говядина – 600 г,
лук – 2 шт.,
морковь – 1 шт.,
помидоры – 4 шт.,
перец сладкий – 1-2 шт.,
чеснок – 3-5 зубков,
рис – 4-5 ст. ложек,
грецкие орехи – 0,5 стакана,
перец черный горошком – 5-10 шт.,
Здесь можно оставить свои комментарии. Выпуск подготовлен Кулинарным форумом
вторник, 20 октября 2015 г.
Пожарские котлеты гарниром
Это классическое блюдо русской кухни заслуживает вашего особого внимания.
Время приготовления: 50 минут рецепт расчитан на 4 порции
Ингредиенты:
700 грамм куриного филе с окорочков и грудки (приблизительно 2:1)
100 грамм белого хлеба
300 мл сливок 10%-ной жирности
1 крупная луковица
100 грамм сливочного масла
600 грамм картофеля
1/3 корня сельдерея
Здесь можно оставить свои комментарии. Выпуск подготовлен Кулинарным форумом
вторник, 13 октября 2015 г.
Куриные ножки в мешочке
Ингредиенты:
500 грамм слоеного теста (пресного или дрожжевого)
600 грамм (6 штук) куриной голени
300 грамм грибов (свежих или замороженных)
700 грамм картофеля
150 грамм лука
50 мл молока
30 грамм сливочного масла
соль
перец
растительное масло
Здесь можно оставить свои комментарии. Выпуск подготовлен Кулинарным форумом
Бостонский кремовый торт
Бостонский кремовый торт — легкий и неимоверно воздушный десерт. Это торт является официальным десертом штата Массачусетс. Его придумал французский шеф-повар М. Sanzian.
Ингредиенты:
Мука — 125 г
Яйцо — 4 шт.
Сахар — 150 г
Разрыхлитель — 1 ч.л.
Лимонный сок — 1 ч.л.
Растительное масло — 3 ст.л.
Сливки — 50 мл
Шоколад — 200 г
Здесь можно оставить свои комментарии. Выпуск подготовлен Кулинарным форумом
понедельник, 12 октября 2015 г.
Манник на кефире без муки
Ингредиенты:
-крупа манная — 1,5 стакана (300гр.);
-кефир — 1,5 стакана;
-яйцо куриное — 2 шт.;
-сахар — 1 стакан;
-сливочное масло — 100 гр.;
Приготовление:
Манную крупу смешать с кефиром, добавить щепотку соли, перемешать и оставить на 30 минут.
Размягченное масло нужно растереть с сахаром. Добавить взбитые яйца.
Соединить манную крупу с остальными ингредиентами, перемешать и вылить в смазанную маслом форму для выпечки. Тесто должно быть немного жидкое.
Выпекать при 160°С 45-60 минут. Манник не любит большого жара. В конце температуру выпекания можно увеличить для зарумянивания корочки.
Можно в конце выпечки смазать верх манника сметаной, украсить яблоками (как на фото), посыпать сахаром и вернуть на 10 минут в духовку.
Можно прямо в тесто добавить изюм, курагу, кусочки банана, яблок…
При выпечке манник почти не поднимается. Если хотите высокий пирог, возьмите форму маленького диаметра. На фото манник диаметром 26см. Его высота около 3 см.
В стакан объемом 250 миллилитров помещается 200 граммов манки.
Здесь можно оставить свои комментарии. Выпуск подготовлен Кулинарным форумом
четверг, 8 октября 2015 г.
Яблочный пирог с заварным кремом
Если кто-то не пробовал пирог с заварным кремом и яблоками – советую приготовить его по этому рецепту. Пирог получается просто бесподобным, ароматным и нежным.
Ингредиенты:
Тесто:
1 яйцо
2 ст. ложки сметаны
180 гр. сливочное масло
150 гр. сахар
0,5 ч. ложки разрыхлителя
щепотка соли
360 гр. мука
Крем:
350 мл молока
1 яйцо
2 ст. ложка крахмала
4 ст. ложки сахара
1/3 ч. ложки ванилина
а так же 2 крупных яблока, сахарная пудра для присыпки.
Приготовление:
Для теста в глубокую миску просейте муку, добавьте соль и разрыхлитель. Масло холодное, но не из морозилки, нарежьте кубиками и перетрите с мукой в крошку. Затем добавьте яйцо, сахар, сметану и замесите тесто. Оно должно получиться мягким и рыхлым. Скатайте его в шар и уберите в холодильник, пока готовите начинку.
Для заварного крема в сотейнике размешайте венчиком яйцо, сахар, ванилин и крахмал. Влейте холодное молоко, перемешайте и поставьте на средний огонь. При постоянном помешивании доведите крем до кипения и огонь выключите.
Тесто разделите на 2 неравные части 1/3 и 2/3. Большую часть раскатайте и перенесите в разъемную форму диаметром 20 см, делая бортик. Яблоки очистите, нарежьте дольками. Выложите на тесто. Можно пожеланию чуть присыпать яблоки корицей, это улучшит вкус. Залейте горячим кремом. Остальное тесто тонко раскатайте и нарежьте крупными полосками. Выложите полоски теста сеточкой сверху на крем.Поставьте пирог в разогретую до 180°С духовку на 40-50 минут. Верх и бока пирога должны зарумяниться.
Здесь можно оставить свои комментарии. Выпуск подготовлен Кулинарным форумом
Кучерявый пирог с вареньем
Вам потребуется:
Два куриных яйца
Три стакана муки
200 грамм маргарина или сливочного масла
Один стакан сахара
Немного на кончике ножа ванилина
Одна чайная ложка разрыхлителя для теста
200 грамм варенья
Как готовить:
1. Растапливаем на водяной бане маргарин или сливочное масло. Охлаждаем его. Ставим разогреваться до 200 градусов духовку. Высыпаем в миску сахар, выливаем к нему растопленное масло, ванилин, разбиваем яйца и тщательно все мешаем.
2. Смешиваем пшеничную муку с разрыхлитель и начинаем её постепенно вводить в полученную в миске массу. Замешиваем крутое тесто и делим его на две неравные части. Часть которая будет меньшой кладем на час в морозильник.
3. Теперь выкладываем вторую часть равномерно на противень и кладем поверху слой варенья. Ровняем его аккуратно ложкой. После этого достаем вторую часть теста с морозилки и натираем его через крупную терку на варенья. Ставим противень на 20 минут в духовку. По истечению времени достаем песочный пирог с духовки и подаем в теплом виде к столу.
Приятного аппетита!
Здесь можно оставить свои комментарии. Выпуск подготовлен Кулинарным форумом
среда, 7 октября 2015 г.
Рулет к чаю за 6 минут
Ингредиенты:
Мука — 55 грамм
Сахар — 55 грамм
Соль — щепотка
Разрыхлитель — 2 ч. л.
Яйца — 2 шт.
Джем — 5 ст. л.
Сахарная пудра
Здесь можно оставить свои комментарии. Выпуск подготовлен Кулинарным форумом
вторник, 6 октября 2015 г.
Домашняя буженина
Самый лучший способ приготовить вкусное домашнее мясо. Буженина получается очень сочной. Хорошая альтернатива колбасе для бутербродов.
Ингредиенты:
Кусок свинины (800-900г)
2-3 ч. л. соли
2-3 зубчика чеснока
2 шт. лаврового листа
1 литр воды
Здесь можно оставить свои комментарии. Выпуск подготовлен Кулинарным форумом
Вкуснейший тортик «Норка крота»
Ингредиенты:
тесто:
-0,5 банки сгущенки
-1 стакан сахара
-пакетик разрыхлителя (либо 1 ложечка соды)
-2 яйца
-4-5 столовых ложек какао
-1 стакан сметаны
-1,5 стакана муки
крем:
Здесь можно оставить свои комментарии. Выпуск подготовлен Кулинарным форумом
суббота, 3 октября 2015 г.
Вкусный и полезный шоколад для деток!
Ингредиенты:
● Какао — 100грамм
● Сливки или молоко — 50мл
● Сахарная пудра — 2 ст. ложки
● Сливочное масло — 50грамм
● По желанию можно добавить ваниль или ванильный сахар, корица, орехи, курага и изюм.
Здесь можно оставить свои комментарии. Выпуск подготовлен Кулинарным форумом
Лёгкий и вкусный тортик на кефире
Ингредиенты:
Тесто:
-3 яйца,
-1 стакан кефира,
-1 стакан сах.песка,
-0.5 ч.л. соды(погасить),
-2 стакана муки.
Приготовление:
Всё хорошо взбить(тесто как густая сметана).
Тесто разделить на 2 равн. части,в одну добавить 1 ч.л. какао.
Испечь 2 коржа, остудить и разрезать острым ножом на 2.
Крем:
-500 гр.сметаны,
-100 гр. сах.песка.
Приготовление:
Коржи смазать кремом (по желанию можно добавить орешки,цукаты).
Сверху присыпать какао.
Дать настояться (3 часа).
Приятного чаепития!
Здесь можно оставить свои комментарии. Выпуск подготовлен Кулинарным форумом
пятница, 2 октября 2015 г.
Торт «Сникерс»
Рецепт торта «Сникерс».
Этот торт пеку уже второй раз и однозначно буду печь еще. ВКУСНЯТИНА! Он стал для меня открытием в плане приготовления бисквита, а также я попробовала новый способ приготовления глазури. Очень мне понравилось экспериментировать:) Предупреждаю, торт очень сытный, впрочем, как и его коллега батончик «Сникерс». Много орехов, крем напоминающий карамель и нугу и щедрый слой молочного шоколада.
Вам потребуется:
(форма диаметром 26 см):
Для теста:
— 5 яиц
— 180 г сахара
— 170 муки
— 1 ч.л. разрыхлителя
— 2 ст.л. крахмала
Здесь можно оставить свои комментарии. Выпуск подготовлен Кулинарным форумом
Сахарный пирог
«Безумно вкусный и простой сахарный пирог «Tarte au sucre» — под таким названием я его нашла в интернете.
И еще: «Очень вкусный пирог, несмотря на то,что он без начинки, сочный, ароматный, с чудесной карамельной корочкой сверху. Простой и удачный, буду печь ещё…»
Он, действительно, получается ооочень вкусным!
Кто не пробовал, очень советую!
Понадобится:
мука 250 гр.,
молоко 100 гр.,
дрожжи свежие 15 гр. (у меня 2 ч.л. сухих, но можно и меньше)
яйца 2 шт.,
соль по вкусу (я вместо соли ванилин добавила)
масло сливочное 100 гр.(комнатной температуры
сахар 100-150 гр.,
масло сливочное 50 гр.,
сливки 200 мл.
Здесь можно оставить свои комментарии. Выпуск подготовлен Кулинарным форумом
вторник, 29 сентября 2015 г.
Супер-влажный шоколадный пирог (без яиц)
Ингредиенты:
Мука пшеничная — 1,5 стакана
Какао-порошок — 4 ст. ложки
Сода пищевая — 1 ч. ложка
Лимонный сок — 1 ст. ложка
Сахар-песок — 200 грамм
Масло растительное — 1/4 стакана
Ванильный сахар — 0,5 пакетика
Соль — 1 щепотка
Вода — 200 мл.
Растворимый кофе — 0,5 ч. ложки
Здесь можно оставить свои комментарии. Выпуск подготовлен Кулинарным форумом
понедельник, 24 августа 2015 г.
Баранина с экстрагоном
Чермула — это пряная приправа на основе большого количества зелени.
Вспоминаю, как давным-давно, когда я был еще совсем мелким, раз в год к нам приезжала погостить мамина сестра. Приезжала издалека, с юга нашей огромной и в тот момент действительно необьятной.
Осторожно расставив вдоль стен по всей прихожей огромные сумки, забитые сливами, фейхоа, абрикосами, зеленью и клубникой, она грузно садилась на табурет и, не стесняясь в выражениях, громко высказывала все, что она думает о советских железных дорогах и метрополитене имени Ленина.
Чуть позже, когда все вещи были разобраны, гостинцы распиханы тетка выгоняла всех с кухни и начинала готовить. Готовила много. Плов, долму, соленые пирожки и мясо с тархуном и сливами. То ли продукты в Советском Союзе были вкуснее, то ли тетка добавляла какой-то секретный ингредиент, а может из-за того, что в детстве все выглядит больше, вкуснее и ярче, но мне кажется у меня не получается приготовить это мясо также, как у тетки.
Попробуйте, наверняка у вас получится.
ИЗ ЧЕГО:
Баранина на кости 1 кг;
1 Эстрагон 4 пучка;
1 Зеленый лук 200 грамм;
Петрушка 7 пучка;
1 Кинза (по желанию)
1 пучок;
1 Мелкая кислая слива 1 стакан (ткемали, алыча — продается на любом рынке);
1 Белое вино 350-400 мл;
Чеснок 1 головка;
1 Оливковое масло для обжарки;
1 Соль/перец по вкусу
Здесь можно оставить свои комментарии. Выпуск подготовлен Кулинарным форумом
пятница, 21 августа 2015 г.
Французский десерт клафути
Французский десерт клафути напоминает пирог, запеканку, омлет и ассистента кулинара-фокусника.
Пара изменений в начинке клафути, чуть-чуть подкорректируем тесто, взмах волшебной палочкой… И десерт превращается, блюдо превращается, блюдо превращается в обеденное.
Клафути — детище простой французской кухни, точнее местечка Лимузен. Блюдо появилось на свет тогда, когда у провинциальных хозяек не было возможности часами стоять у плиты. Если не брать в расчет время выпекания, то на приготовление клафути уходило не больше 15 минут. А результат превосходил все ожидания!
Кулинару нужно было только выложить в форму вишню и залить ягоды тестом. Даже косточки из плодов не вынимали, потому что они давали при готовке особый аромат.
Со временем для клафути стали использовать другие ягоды, а также
фрукты, зелень и овощи. А результат по-прежнему превосходный!
ИЗ ЧЕГО:
• Черемша 200 грамм;
• Лук зеленый 1 перо (с луковицей);
• Рикотта 70 грамм;
• Кефир 50 грамм;
• Яйца 2 штуки.;
• Пармезан тертый 3 столовые ложки;
• Масло оливковое 2-3 столовые ложки;
• Соль по вкусу
Здесь можно оставить свои комментарии. Выпуск подготовлен Кулинарным форумом
четверг, 6 августа 2015 г.
Летние формы+желатин
Кубики виноградного мармелада (цвета бордо). Запотевший от мороза стеклянный бокал с разноцветными слоями желе. Идеальный параллелепипед из прозрачного желе из просекко, в котором застыли дольки персиков, вишни, ежевика и черника. «Бомбочка» сливочной панакотты, залитая ягодным соусом. Лимонный сорбет под финал дачного обеда. Чудесное ленивое летнее время диктует десертам свои правила — они должны быть легкими, освежающими, по возможности фруктовыми, несложными в приготовлении. Что может быть проще, если под рукой есть желатин и холодильник? В остальные сезоны у нас, по большей части, не так много поводов воспользоваться желатином, а тем не менее он страшно полезен для костей и суставов, для ногтей и волос, для пополнения запаса коллагена (желатин, как мы знаем, добывают из натурального коллагена, т.е. из костей и волокон соединительной ткани крупного рогатого скота), для восстановления метаболизма и хорошего сна. А главное — у него нет почти своего вкуса, он применим к любому вкусу, даже самому необыкновенному. Итальянцы придумали сочетать его с молоком, а другие — в зависимости от традиций и фантазии — делать панакотту имбирной, шафранной, гранатовой, с кардамоном или с экзотическими личи и маракуйей, с зеленым чаем или розовой водой (и засушенными цветками).
Здесь можно оставить свои комментарии. Выпуск подготовлен Кулинарным форумом
пятница, 31 июля 2015 г.
Французский овощной суп с соусом
Обратите внимание на репу! Этот овощ незаслуженно забыт и вытеснен картофелем, а ведь когда-то по всей Европе и в России его ели целый год. Уже с конца июня репа начинает появляться на рынках, а в августе и сентябре наступает пора сбора ее урожая. Попробуйте разные сорта репы и выберите тот, который придется по вкусу именно вам!
Данный рецепт расчитан на 4 порции:
Ингредиенты:
250 грамм стручковой фасоли
2 моркови
1 репа
1 небольшой цукини
2 небольшие репчатые луковицы
2 веточки тимьяна
4 ст.л. оливкового масла
750 мл овощного бульона
2 лавровых листа
Здесь можно оставить свои комментарии. Выпуск подготовлен Кулинарным форумом
четверг, 30 июля 2015 г.
Пури с чатни и овощами
Возможно, индийским гостям у вас так понравится, что они захотят вновь посетить ваше скромное жилище, где так вкусно кормят. Если вам не удастся купить булочки пури, можно пожарить пончики. «Тандури масала» — смесь разных приправ: почти всех, имеющихся у торговок на рынке. Не ошибетесь, если возьмете каждой по чуть-чуть. Далее следуйте рецепту.
Рецепт расчитан на 10 порций.
Ингредиенты для блюда:
2-3 средние отварные картофелины 1 репчатая луковица
1 маленький помидор
2-3 веточки кинзы
0,5 стакана йогурта
0,5 стакана листьев кориандра
0,5 стакана чатни из чили и чеснока
24-30 булочек пури
Здесь можно оставить свои комментарии. Выпуск подготовлен Кулинарным форумом
вторник, 26 мая 2015 г.
Табуле с сыром фета
Хотя в изначальном марокканском варианте табуле готовится на основе булгура, сменить его на киноа вам никто не помешает: ее зернышки малокалорийны, обладают легким ореховым вкусом и задорно лопаются на языке, почти как икринки. С тархуном, фетой и чечевицей получается питательный, но легкий летний салат.
Ингредиенты:
200 грамм киноа
200 грамм зеленой чечевицы
200 г красной чечевицы
1 ст. л. оливкового масла
1 луковица шалота
2 ст. л. рубленых листьев тархуна
1 свежий огурец
200 грамм сыра фета маленький
пучок зеленого лука для украшения
соль, перец
Здесь можно оставить свои комментарии. Выпуск подготовлен Кулинарным форумом
четверг, 21 мая 2015 г.
Суп с киноа и фасолью
Крайне полезный суп — тут и белок, и целый букет свежих специй и трав. Мы специально не добиваемся какого-то национального вкуса, разве что расставляем продукты из ближайшего супермаркета самым выгодным для них образом. И поэтому получается, что невесомой андской крупе очень подходит теплый запах тмина, а тяжеловатой крахмалистой фасоли к лицу терпкий аромат кинзы.
Ингредиенты:
оливковое масло для жарки
1 луковица
3 стебля сельдерея
4 некрупных сладких помидора (например, бакинских)
500 мл куриного бульона
1 стакан отваренной киноа
200 грамм консервированной фасоли
1 чайная ложка паприки
Здесь можно оставить свои комментарии. Выпуск подготовлен Кулинарным форумом
четверг, 14 мая 2015 г.
Три супа
СУПЫ — НЕОТЪЕМЛЕМАЯ ЧАСТЬ НАШЕГО РАЦИОНА. ОДНИ НЕ ПРЕДСТАВЛЯЮТ БЕЗ НИХ ОБЕДА, ДРУГИЕ НЕ ПРИЗНАЮТ, А ТРЕТЬИ К НИМ ПОПРОСТУ РАВНОДУШНЫ. НО ИТАЛЬЯНСКИЕ СУПЫ ПРОСТО НЕВОЗМОЖНО НЕ ЛЮБИТЬ! НЕСМОТРЯ НА ТО, ЧТО ОНИ ПРОСТЫ В ИНГРЕДИЕНТНОМ СОСТАВЕ И ПРИГОТОВЛЕНИИ, ОНИ ПОЛУЧАЮТСЯ ОЧЕНЬ ИЗЫСКАННЫМИ И ЗАПОМИНАЮЩИМИСЯ.
СОВЕТ:
Для супов отлично подходит мелкая паста: орзо, диталини, анелли, стеллине, орекьетте. Ее добавляют в самом конце приготовления и затем варят суп до готовности макарон. При желании пасту также можно отварить отдельно и добавить в уже готовый суп.
Томатный суп с картофелем и орекьетте
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 55 МИНУТ. ПОРЦИИ: 6.
Ингредиенты:
• 150 грамм пасты орекьетте
• 400 грамм консервированных томатов
• 500 грамм картофеля
• 1 л куриного бульона
• 250 грамм бекона
• 240 мл воды
• 1 стебель лука-порея
• 2 ч.л. оливкового масла
• 2 лавровых листа
• соль, черный перец
Здесь можно оставить свои комментарии. Выпуск подготовлен Кулинарным форумом
среда, 15 апреля 2015 г.
Мини-бургеры с тушеными бычьими хвостами
Рецепт на 6 порций, подготовка: 10 минут, приготовление: 10 минут
Ингредиенты:
для рагу из бычьих хвостов
2 подготовленных бычьих хвоста (примерно 1 кг каждый)
3-4 столовые ложки оливкового масла
125 грамм моркови
125 грамм лука
150 грамм стеблей сельдерея
500 грамм помидоров по 2 веточки тимьяна и розмарина
2 лавровых листа
1 головка чеснока
500 мл красного вина
2 стакана говяжьего бульона
соль, перец
Здесь можно оставить свои комментарии. Выпуск подготовлен Кулинарным форумом
суббота, 11 апреля 2015 г.
Салат с говядиной гриль, печеным баклажаном и красным луком.
Рецепт расчитан на 2 порции
приготовление занимает: 30 минут (+ время на маринование мяса)
«Мясо с запеченными овощами — классика и средиземноморской, и азербайджанской кухни. Баклажан как сопровождение идеален — его слегка маслянистый вкус с оттенком жареных грибов подчеркивает брутальную сочность говядины».
Ингредиенты:
150 грамм зачищенной мякоти говяжьей лопатки
1 средний баклажан
1 красный болгарский перец
растительное масло для жарки
70 грамм сыра фета
щепотка молотого орегано
60 грамм салата романо
1/2 красной луковицы
горсть кедровых орешков соль, перец
для маринада:
3-4 столовые ложки оливкового масла
щепотка приправы «5 перцев»
1 зубчик чеснока
1 веточка розмарина соль
для заправки:
3 столовые ложки оливкового масла extra virgin
1 столовая ложка красного винного уксуса
соль перец
Приготовление:
1 Для маринада смешайте оливковое масло с приправой «5 перцев» и щепоткой соли. Добавьте раздавленный чеснок, веточку розмарина. Выложите в эту смесь мясо и маринуйте 40 минут при комнатной температуре или уберите в холодильник минимум на два часа (это можно сделать заранее, например с утра).
2 Баклажан наколите ножом или вилкой, чтобы не лопнул в духовке. Смажьте баклажан и перец растительным маслом, выложите на противень и запекайте в разогретой до 180 °С духовке 15-20 минут. Запеченные овощи выложите в целлофановый пакет, плотно завяжите и дайте им «пропотеть». Затем очистите баклажан от кожи, перец избавьте от шкурки и семян.
3 Тем временем выньте мясо из маринада и обжаривайте на гриле по 4-5 минут с каждой стороны (до средней прожарки; если хотите мясо с кровью — сократите время приготовления). Масло используйте по минимуму, для аромата можете добавить на гриль розмарин и чеснок из маринада. Дайте мясу минут 5 отдохнуть.
4 Овощи крупно нарежьте, посолите, поперчите. Мясо нарежьте тонкими ломтиками поперек волокон.
5 Мешайте все ингредиенты для заправки. Фету нарежьте кубиками и посыпьте орегано.
6 Выложите запеченные овощи в блюдо для подачи, сверху разложите листья романо (крупные порвите руками).
7 На листьях разложите нарезанный перьями красный лук и смешайте с кубиками феты. Полейте заправкой, посыпьте все кедровыми орешками и подавайте.
Если хотите попробовать приготовить что-то из восточной кухни рекомендуем vostok-kuhnya большой выбор различных восточных блюд.
Совет кулинара:
Дождитесь, когда кожица баклажанов и перцев при запекании обуглится до черноты: она передаст овощам аппетитный аромат дымка.
Здесь можно оставить свои комментарии. Выпуск подготовлен Кулинарным форумом
среда, 8 апреля 2015 г.
Крем-суп из сельдерея с бычьими хвостами
порции: 6, подготовка: 10 минут. приготовление: 40 минут
500 грамм корня сельдерея
1 ст. л. сливочного масла
100 грамм белой части лука-порея
200 грамм куриного или овощного бульона
300 грамм сливок
600 грамм готового рагу из бычьих хвостов
свежая зелень для украшения
соль, перец
Здесь можно оставить свои комментарии. Выпуск подготовлен Кулинарным форумом
среда, 1 апреля 2015 г.
Масала доса (индийские блины)
Ингредиенты:
муку чечевичную (или гороха) 200 грамм
мука рисовая 50 грамм
вода (теплая, по необходимости)
яйца куриные 1 шт.
соль 1 чайная ложка
кари 1 чайная ложка
тмин 1 чайная ложка
кориандр молотый
1 ч. ложка
перец красный молотый
масло (для жарки)
Здесь можно оставить свои комментарии. Выпуск подготовлен Кулинарным форумом
Подписаться на:
Сообщения (Atom)