Как правильно точить кухонный нож из керамики

Ножи на кухне обязательный аксессуар, каждая хозяйка обычно имеет не одно лезвие, а целый набор. В последнее время все большую популярность приобретают керамические изделия, которым долгое время не нужна дополнительная заточка. Но и они со временем тупятся, поэтому появляется необходимость заточить керамический нож, ведь резать продуты тупым лезвием процесс, превращающий приготовление пищи в настоящую пытку. У нас есть ножеточки, которые можно использовать не только на домашней кухне, но и в ресторанах.

Особенности керамических кухонных ножей

Керамические ножи производятся из диоксида циркония, подвергающегося термической обработке. В результате клинки приобретают такие качества:

• Повышенная износостойкость.
• Твердость.
• Острая режущая часть.

Но клинок отличается хрупкостью, с ним рекомендуется обращаться весьма аккуратно, а то он просто сломается. Нежелательно нарезать им очень твердые продукты, к примеру, мороженое мясо. Не стоит использовать разделочные доски из стекла либо камня, иначе режущий инструмент придет в негодность и его придется просто выкинуть. Если же нож затупился — поможет электрическая точилка для керамических ножей.

Как заточить лезвие из керамики

Хотя клинок долго радует остротой, править его все равно придется. Можно вновь сделать его острым, сдав его в специальную мастерскую. Однако, многие предпочитают проводить такое мероприятие самостоятельно. Но использовать обычные точилки для этой цели нельзя. Необходимо применение абразивных поверхностей, обладающих большей твердостью, чем лезвие, предпочтительнее с алмазным напылением. При заточке клинка нужно следить за тем, чтобы заточка проводилась плавно.

Существует два вида ножеточек для режущих инструментов из керамики: электрические и ручные. Интернет-магазин посудыпредлагает электрическую ножеточку, с помощью которого можно вернуть остроту затупившимся керамическим лезвиям. На диски нанесен алмазный абразив. Такое приспособление помогает вернуть ножи к изначальному состоянию, при этом им очень просто пользоваться.

Ручные точилки менее эффективны, основной их плюс невысокая цена. К тому же ими нужно уметь пользоваться, иначе результат может оказаться плачевным. Поэтому, чтобы не рисковать, стоит выбирать электроточилку. Заточку кухонных ножей рекомендуется делать регулярно, не нужно ждать, когда они станут совсем тупыми. Тогда процесс приготовления еды доставит только радость.

Здесь можно оставить свои комментарии. Выпуск подготовлен Кулинарным форумом

Как правильно выбрать виски?

Сегодня супермаркеты буквально заставлены разнообразными спиртными напитками на любой вкус. Большим спросом среди покупателей пользуется виски. Покупая данный напиток, важно правильно сориентироваться среди обилия товаров. Для того чтобы виски принес удовольствие, нужно знать, как грамотно его выбирать, ведь нет гарантии, что первый попавшийся экземпляр оправдает надежды.

Критерии выбора напитка

При покупке этого спиртного надо обращать внимание на такие детали:

1. Вид напитка. Виски может быть солодовым, зерновым, купажированным и бурбон, который представляет собой кукурузный вариант из США. Лучшим считается солодовый виски. Он имеет характерный приятный вкус и аромат.
2. Место производства. Здесь имеется в виду страна-изготовитель. Желательно, чтобы на этикетке была указана Ирландия или Америка. Если Шотландия, то, скорее всего, напиток является лишь имитацией качественного виски.
3. Цвет жидкости. Через бутылку можно увидеть, как выглядит напиток. Настоящий виски должен быть золотистый. Осадка на дне не должно быть. Слишком темный его цвет говорит о низком качестве данного алкоголя.
4. Выдержка. Минимальный срок должен быть 5 лет, а максимальный – 10-12 лет. Не стоит брать слишком молодые экземпляры, так как они редко бывают вкусными.
5. Цена. Качество данного напитка не всегда зависит от его цены. Именно поэтому выбирать стоит средние варианты. Чересчур дешевый вариант редко вызывает доверие и, как правило, не отличается особым ароматом и вкусом, а дорогие не всем по карману. Поэтому ориентироваться следует на средний диапазон цен.

Если вы решили купить виски в подарок, лучше берите экземпляр от известного производителя и в красивой дизайнерской упаковке. Такой презент принесет удовольствие обладателю, вне зависимости от того является он большим ценителем алкоголя или нет.

Здесь можно оставить свои комментарии. Выпуск подготовлен Кулинарным форумом

Как приготовить кекс с ягодами

Существует много способов порадовать близкого человека. Например, хороший вариант — фотокнига шаблон которой можно найти на страницах специализированных сайтов. Кроме того, можно заняться приготовлением вкусного лакомства. Такого прекрасного угощения, например, как ягодный кекс. Рассмотрим простой способ приготовления кекса со свежей черникой. С этим рецептом справится каждый.

Необходимые ингредиенты

Чтобы сделать кекс, надо запастись:

• мукой (1,75 стакана);
• сахарным песком (2 стакана);
• пекарским порошком (1 ст. л.);
• солью (1 ч. л.);
• сливочным маслом (в кубиках, стакан);
• яйцами (4 шт.);
• молоком (1 стакан);
• ванильным экстрактом (2 ч. л.).

Также потребуется полтора стакана черники. Для приготовления крема требуется мягкий сыр (300 г.), сливочное масло (1 ст.), жирные сливки (1 ст.), сахарный песок (1 ст.), ванильный экстракт (2 ч. л.).

Готовим кекс

Миксером выполняется смешивание муки, сахара, соли, разрыхлителя. Добавляется масло. Другую ёмкость используйте для взбивания молока, яиц, ванили. Все ингредиенты должны быть хорошо соединены. Черника перемешивается с мукой (2 ст. л.), после чего ягоды укладываются в ёмкость с жидким тестом. Затем тесто укладывается в форму, выпекается в духовке в течение 20 минут.

Готовим крем

Миксер устанавливается на высокую скорость, после чего выполняется смешивание сливок, сыра, масла с постепенным добавлением сахара. Далее добавляется ванильный экстракт, всё перемешивается. На кекс выкладывается сырный крем. Если вы хотите, чтобы блюдо выглядело более эффектно, то используйте для украшения свежую чернику.

Теперь вы можете порадовать родного человека не только с помощью фотокниги на заказ. Вкуснейший, ароматный кекс — то, что поднимает настроение всем!

Здесь можно оставить свои комментарии. Выпуск подготовлен Кулинарным форумом

Где выпить пива в Питере?

«Beer Family» — это элитный ресторан для истинных поклонников пива и традиционных блюд из различных пивных стран мира. Заведение расположено в самом центре Северной столицы и пользуется немалой популярностью как место, где можно просто пообедать, или отметить торжество. Концепция ресторана предполагает не только богатое тематическое меню, но и уникальную атмосферу в окружении богатых интерьеров.

Что заказать в «Beer Family»

Гордостью ресторана является пивная карта, в списках которой популярные хмельные напитки из Англии, Бельгии, Германии и других стран, где пиво не просто в почете, но и варится по уникальным рецептам. Всего на выбор гостей доступно свыше 400 сортов пенного напитка, которые подаются как на разлив, так и в бутылках. Среди других алкогольных и безалкогольных напитков:

• эксклюзивные сорта вин;
• специалитеты;
• элитный крепкий алкоголь (виски, ром и так далее);
• разные виды чая, кофе, соков.

Не менее богато выглядит и перечень блюд, среди которых есть и специальные варианты для торжественного стола. Особенно много в ресторане Beer Family закусок (холодные, горячие, пивные) и прочих блюд, которые идеально подходят к разновидным сортам пива. Выбрать еду и напитки можно в одном из трех меню: основном, банкетном или барном.

Помещения и интерьеры

Одной из важных составляющих популярности ресторана считается уникальное внутреннее оформление помещений, созданное силами архитектора Натальи Масловой. Здесь всюду переплетаются старое и новое, классика и модерн, а потолки с лепниной и канделябрами соседствуют с романтичными светильниками и современной барной зоной. В распоряжении посетителей также есть летняя терраса, являющаяся изюминкой заведения.

Основные помещения ресторана вмещают до 350 гостей. Из панорамных окон открываются чудесные виды на Литейный, Владимирский и Невский проспекты, а умелое зонирование пространства позволяет разместить посетителей в уютной и комфортной обстановке. Кроме того, в «Beer Family» есть два отдельных банкетных зала:

1. большой на 70 человек;
2. маленький на 30 человек.

В этих шикарно оформленных помещениях можно в уединении отдохнуть большой компанией или отметить массовое торжество. К слову, само заведение нередко становится местом проведения различных мероприятий на пивную тематику, имеющих солидный резонанс у жителей Питера и гостей города. Двери ресторана гостеприимно распахнуты перед посетителями семь дней в неделю, с одиннадцати утра и до часу ночи, а в пятницу и субботу — до половины третьего ночи.

Здесь можно оставить свои комментарии. Выпуск подготовлен Кулинарным форумом

Еда обетованная

Тепло в Израиле начинается рано: когда москвичи еще кутаются в пальто, жители Тель-Авива стремятся на пикники в лес, чтобы скрыться от городского солнцепека. С едой тоже дела обстоят намного веселее:
с молоком или с мясом в одном блюде тоже нельзя (хотя многие с этим спорят), клубника уже отошла, и на смену самому зимнему фрукту — авокадо — приходит напоенная солнцем мушмула, которую здесь называют шесек.

Иерусалим не только столица Государства Израиль. Это столица мира для иудеев, христиан и мусульман, город, где встречаются и переплетаются история и современность. Дышащий трехтысячелетней историей город вмещает самые современные тенденции, считаясь одним из самых стремительно развивающихся технопарков в мире. Особая гордость иерусалимцев — легкая железная дорога, а попросту говоря — длинный трамвай, пересекающий всю современную часть города. Строили эту единственную ветку так долго, что трамвай стал поводом для ироничных замечаний в адрес городских властей. Между тем с властями городу повезло: нынешний мэр Нир Баркан молод, энергичен и полон амбициозных планов сделать все возможное, чтобы Иерусалим привлекал не только паломников и любителей истории, но и стал центром притяжения для молодежи, израильской прежде всего. Шутка ли, сегодня число туристов, приезжающих в Город Золотой, в три раза больше, чем местных жителей! Выбор жилья для туристов на любой вкус и бюджет в Иерусалиме велик, но вот что удивительно: ни в самом роскошном отеле, ни в изысканном бутиковом, ни в скромном гостевом доме на завтрак вам не предложат мясо. Завтрак должен быть молочным — такова традиция. А раз на столе есть молочные продукты, значит, мясу на нем места нет. Это один из главных принципов кашрута в отношении еды.

Кошерное — некошерное

Вообще, кашрут-очень важный для всех иудеев свод ритуальных и религиозных правил, многие из которых относятся к еде. Самое известное запрещает употребление свинины (а также мяса верблюда и зайца), существенные ограничения распространяются на рыбу — едят только ту, у которой есть чешуя и плавники, а морепродукты и вовсе запрещены.

Кашрут оговаривает еще и сочетание продуктов в одной трапезе. Мясные и молочные продукты не пересекаются не то что в одном блюде, но и на одном столе, это продукты-антагонисты. Рыба и яйца считаются «парве», то есть «ни молоко, ни мясо». При этом смешивать рыбу желательно между ними съесть что-то нейтральное или выпить воды. Вот так все непросто! Зато овощи, фрукты, зелень, злаки и вообще все продукты растительного происхождения сочетаются и с молоком, и с рыбой, и с мясом.

Бокер тов!

Но вернемся к израильскому завтраку. Вряд ли где-то еще завтракают так вкусно и полезно, как в израильском отеле. Несмотря на отсутствие мяса, голодным не уйдет никто! Знаменитая израильская шакшука — яйца, приготовленные в густом, пряном рагу из помидоров, йогурты, твердые и рассольные сыры из овечьего и козьего молока, часто маринованные в ароматном оливковом масле; оливки всех сортов и способов приготовления, лосось, селедка и тунец, свежие овощи и салаты, салаты, салаты… От вездесущего греческого до неповторимых, придуманных поваром здесь и сейчас из того, что оказалось под рукой. Например, просто гора мелко нарезанных пряных трав с черешковым сельдереем и семенами подсолнечника, заправленная оливковым маслом и лимонным соком. Комбинация масла и лимона, пожалуй, самая популярная заправка для салатов. Конкурировать с ней может разве что разведенная лимонным соком и водой кунжутная паста-тхина. Ее, кстати, используют в Израиле едва ли не чаще, чем у нас майонез. Кунжут считается очень полезным продуктом, а поскольку правильно разведенная тхина еще и вкусна, простим ей высокую калорийность!

Хотя бы один раз стоит променять завтрак в отеле на поход в какую-нибудь местную хумусию. Адресов этих забегаловок вы не найдете ни в одном путеводителе, так что придется справиться у местных жителей. На входе в хорошую хумусию будет стоять очередь, но пусть вас это не смущает, она двигается очень быстро. Времени на изучение меню тратить не придется — его здесь просто нет, вас посадят за общий стол и обслужат с фантастической скоростью. Уже через пару минут на стол метнут тарелку с горячим пюре из турецкого гороха или бобов. Да-да, не удивляйтесь, хумус — прежде всего горячее блюдо, хотя сегодня гораздо более известно как холодная закуска.

К горячему хумусу подадут плошку с маринованными или квашеными овощами, полую внутри лепешку — питу — и стаканчик с чаем, если попросите. Едят здесь деловито и быстро, освобождая место следующим гостям.

Базарный день

На сытый желудок можно отправляться на рынок. Главный продуктовый рынок Иерусалима называется Махане Иегуда (Mahane Yehuda).

Первая мысль, которая приходит в голову при виде прилавков — «здесь легко быть вегетарианцем»! Тут можно купить хороший нож. Лоснящиеся бока баклажанов, мясистые листья мангольда, фенхель цвета слоновой кости, упругие кочаны брокколи и цветной капусты, батат и тыква… Все свежее, яркое, сочное. Рядом мешки с крупами и бобовыми, в них и фасоль всех цветов и размеров, и чечевица, и маш. Конечно же горох нут, тот самый, из которого варят хумус, тоже разный по величине, но далеко не всегда крупный означает лучший.

Из всего разнообразия незнакомы нам, как ни странно, бобы. Весной свежие бобы продают чищеными и используют в салатах, супах, готовят ярко-зеленое пюре. Сухие бобы покрыты плотной оболочкой, снять которую не так-то просто. Из них, как и из нута, готовят горячее пюре и варят супы. Согласно легенде, именно о супе из бобовых особенно тосковали евреи во время исхода из Египта, где он был одним из главных блюд. Суп из бобов, приправленный лимонным соком, мелко нарезанной петрушкой, острым перцем.

Здесь можно оставить свои комментарии. Выпуск подготовлен Кулинарным форумом

Баница с творогом

Начинки могут быть разными. Я предлагаю — творожную.

Ингредиенты:
• 2 листа лаваша
• 400 г творога
• 4 яйца
• 1 стакан сметаны
• чуть больше 0,5 стакана сахара
• «щепотка соли цукаты, орехи, изюм по вкусу сливочное масло для выпекания

Здесь можно оставить свои комментарии. Выпуск подготовлен Кулинарным форумом

Почему люди любят бургеры

Бургеры – популярное блюдо фастфуда. Это поджаренная булочка с начинкой из мяса, птицы, бекона, яиц, свежих овощей, салата, маринованных помидоров и соуса. Данное блюдо надолго утоляет голод и не требует обязательного использования посуды.

Спектр доступных вкусов и рецептов бургеров постоянно расширяется. В них гармонично сочетаются разные продукты, поэтому каждый гурман получит возможность удовлетворить свои гастрономические предпочтения. Преимущества данного блюда – разумная стоимость и высокие вкусовые характеристики.

Здесь можно оставить свои комментарии. Выпуск подготовлен Кулинарным форумом

Хумус из гречки

порции: 4-6. подготовка: 10 минут. приготовление: 20 минут

Рецепт, где Восток встречается с Севером. С Ближнего Востока берем сам принцип душистой пасты, которая называется хумус. Но классический израильский хумус готовится только из нута. Мы же приспособим для него северную гречку. Зеленая, нежная, чуточку крахмальная, по текстуре она к гороху ближе всего. Специи подбираем индивидуально, как вечернее платье, — гречке к лицу оливки, тархун и лимонный сок.

Здесь можно оставить свои комментарии. Выпуск подготовлен Кулинарным форумом

Как еда влияет на настроение

Уже давно установлено, что еда влияет не только на организм человека, но и на настроение. Некоторые продукты способствуют выработке нейромедиаторов в головном мозге. Данные вещества передают между клетками нервные импульсы, что напрямую воздействует на эмоциональное состояние.

Витамины, жиры и углеводы

Здесь можно оставить свои комментарии. Выпуск подготовлен Кулинарным форумом