Придайте неповторимый вкус разнообразной выпечке, муссам и мороженому при помощи любимого шоколада.
ВСЕ О ШОКОЛАДЕ
После обработки какао-бобов (ферментации, обжарки и помола) получают шоколадный ликер, который состоит из тертого какао и какао-масла, которое и придает тот самый «шоколадный» вкус. Плитка качественного шоколада содержит тертое (твердое) какао, какао-масло, ваниль и лецитин. Чем больше в составе тертого какао, тем шоколад темнее и горче; чем выше содержание какао-масла, тем проще его растапливать, да и вкус у такого шоколада лучше.
Здесь можно оставить свои комментарии. Выпуск подготовлен Кулинарным форумом
Комментариев нет:
Отправить комментарий