Бисквит «мадера»

Несмотря на название, этот пирог английского происхождения. Фер гюс Хендерсон, шеф повар лондонского ресторана St. John подает его с бокалом мадеры. На 10 порций 225 г сливочного масла, нарезать кубиками и размягчить, + еще немного для смазывания формы

Ингредиенты для бисквита:
• 200 грамм сахара
• мелко тертая цедра и сок 1 лимона
• 3 яйца, взбить
• 350 грамм муки
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• 1/4 чайной ложки соли
• 1 столовая ложка семян тмина (по желанию)
• 6-8 кубиков сахара демерара

• Нравится
•  

Здесь можно оставить свои комментарии. Выпуск подготовлен Кулинарным форумом

Тинкер боккер глори (десерт)

Из оставшегося шоколадного теста потом можно испечь печенья.

Рецепт на 4 порции

Ингредиенты:
• мука из тапиоки + еще немного на подпыл
• 100 мл жирных сливок
• 1 столовая ложка виски
• 2 чайная ложка растворимого кофе, развести в 2 ч. л. кипятка
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 200 грамм малины
• 1-2 чайные ложки какао-порошка
• веточки мяты для подачи

• Нравится
•  

Здесь можно оставить свои комментарии. Выпуск подготовлен Кулинарным форумом

Песочное печенье с козьим сыром и джемом

«Хрустящие печенья хороши с таю щим на языке козьим сыром, особенно когда эту композицию дополняет горьковатая нотка цитруса».

Ингредиенты:
тертая цедра и сок 4 лимонов 4 яйца
225 грамм сливочного масла
350 грамм сахара
3 столовые ложки мягкого козьего сыра (или йогурта из козьего молока) примерно 1,5 столовые ложки варенья или джема с горчинкой (например, грейпфрутового)
Песочные печенья 40 грамм очищенного миндаля
125 грамм размягченного сливочного масла
40 грамм мелкого сахара
мелко тертая цедра 1 апельсина
170 грамм муки
40 грамм обжаренных молотых сухарей

• Нравится
•  

Здесь можно оставить свои комментарии. Выпуск подготовлен Кулинарным форумом

Ореховые меренги с крыжовенным кремом

Ореховые меренги с крыжовенным кремом

«Грецкие орехи чуть смягчают сладость меренг, а в компании с крыжовенным кремом превращают десерт в неземное наслаждение».

Ингредиенты:
горсть грецких орехов
4 яичных белка
250 грамм мелкого сахара

• Нравится
•  

Здесь можно оставить свои комментарии. Выпуск подготовлен Кулинарным форумом

Цикорий, запеченный с помидорами и шпинатом

Ингредиенты на 4 порции:
300 грамм помидоров черри или
сладких бакинских
4-5 ломтиков багета или чиабатты
1 чайная ложка сушеного базилика
2-3 столовые ложки молотых сухарей
1 лимон
70 грамм молодого шпината
7 столовых ложек оливкового масла
2 крупных цикория или 4 маленьких

• Нравится
•  

Здесь можно оставить свои комментарии. Выпуск подготовлен Кулинарным форумом