Данный рецепт расчитан на 2 порции, подготовка займет 10 минут, приготовление занимает всего 45 минут.
Ингредиенты:
65 грамм сливочного масла 150 г риса для ризотто (арборио)
300 мл кокосового молока 170 мл молока
4 ст. л. сахара попкорн для подачи для груш:
2 крепкие груши
15 грамм сливочного масла
3 ст. л. тростникового сахара
1/2 ч. л. корицы
Здесь можно оставить свои комментарии. Выпуск подготовлен Кулинарным форумом
Именно уникальный набор специй делает кухню каждого народа особенной. Мы собрали главные приправы, без которых национальные хиты бывших союзных республик не только не вкусны, но и немыслимы. Без них не получится ни кебаба, ни плова, ни долмы. Для кого-то это воспоминания из детства, для других — ароматы только что завершившегося отпуска.
1. Хмели-сунели (базилик, пажитник, лавровый лист, кориандр, иссоп, петрушка, острый красный перец, сельдерей, чабер садовый, майоран, мята, укроп, шафран) В переводе с грузинского «сухая пряность». Рожденные в СССР точно помнят этот аромат — пряный, совсем не острый и чуточку свежий. Собственно, именно так пахли тогда и шашлыки в «Арагви», и долма в ресторане «Армения». Хмели-сунели используется по всему Закавказью, но особенно любимо в Грузии. Без него немыслимы ни сациви, ни лобио, ни порядочное харчо. Травы для приправы собирают в сезон, высушивают, размалывают, а затем формируют готовую смесь. Герметично упакованная, она может храниться 2 года. Сегодня настоящее хмели-сунели купить вне пределов Кавказа совсем не просто — на московских рынках встречается в основном его упрощенный вариант из 3-5 травок.
Здесь можно оставить свои комментарии. Выпуск подготовлен Кулинарным форумом
Рецепт расчитан на: 4 порции, приготовление займет: 20 минут
Ингредиенты:
8 початков кукурузы в листьях крупная соль для подачи
для томатного соуса:
1 столовая ложка томатной пасты цедра
1/4 лимона
1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца
1 чайная ложка красной аджики
100 грамм размягченного сливочного масла
для соуса песто:
пучок базилика
2 столовые ложки очищенных кедровых орехов
50 грамм пармезана
1 зубчик чеснока
2 столовые ложки оливкового масла
100 грамм размягченного сливочного масла
Здесь можно оставить свои комментарии. Выпуск подготовлен Кулинарным форумом
Кантон Вале — это 300 солнечных дней в году, прекрасный сухой климат и более 10 видов грунта, на котором выращивают 72 сорта винограда. Здесь на 5000 гектарах около 2000 хозяйств — от совсем маленьких семейных виноделен до больших кооперативных компаний -производят 40% швейцарского вина.
Саас-Фе
Это небольшой курортный городок, расположенный на высоте 1800 метров над уровнем моря, у подножия самой высокой горы Швейцарии Дом. «Экологичный отдых должен быть экологичным» — такое решение приняла коммуна еще в 50-х годах прошлого века и запретила въезд транспорта, загрязняющего окружающую среду. Так что воздух тут невероятной чистоты, как говорится, можно кушать ложкой. В Саас-Фе стоит ехать за спокойным отдыхом, вкусными винами и пешими прогулками. В городе много элегантных ресторанов, предлагающих блюда высокой кухни, но я рекомендую маленькие альпийские ресторанчики, такие как Zur Muehle, где под живую музыку можно отведать традиционные раклет и фондю. Только так вы проникнетесь атмосферой Саас-Фе.
Если вы большой любитель вина, мой вам совет отправиться к DR. Rebe, он же Medy Hischier. Меди 30 лет работает в винной отрасли, дегустирует по 1800 сортов вина в год и считается одним из лучших сомелье Швейцарии. Для вас Меди проведет дегустацию вин кантона, таких как уникальное легкое фруктовое Petite Arvine, или же цветочное Johannisberg из винограда сильвана, или типичное валезанское Cornalin.
Здесь можно оставить свои комментарии. Выпуск подготовлен Кулинарным форумом
порции: 4-6, подготовка: 25 минут, приготовление: 30 минут (+ 50 мин на настаивание теста)
Баклажаны и копченый сыр — это брак, заключенный на небесах. В Италии такую пиццу приготовили бы с тоненькими ломтиками скаморцы и назвали пармиджана. Но, в принципе, сыр подойдет любой — от сулугуни до чечила, главное, чтобы он хорошо плавился и в нем присутствовал стойкий аромат дымка, в соседстве с которым баклажаны просто расцветают.
Ингредиенты:
для теста:
300 г муки
5 г дрожжей
1/2 ч. л. сахара
Здесь можно оставить свои комментарии. Выпуск подготовлен Кулинарным форумом
порции: 4, подготовка: 20 мин, приготовление: 20 мин (+ 3-4 дня на маринование баклажанов)
Ингредиенты:
1 крупная головка молодого чеснока
для маринада:
2 зубчика чеснока
1/2 перца чили 500 мл воды
70 мл яблочного уксуса
2 ст. л. соевого соуса
1 ст. л. меда
5 гвоздички
5 горошин черного перца
2 лавровых листа
25 г соли
Здесь можно оставить свои комментарии. Выпуск подготовлен Кулинарным форумом
Будучи коронным блюдом британской кухни, чатни имеет индийские корни. Отсюда и целый букет пряных приправ, и сочетание несочетаемого, например баклажанов и яблок. Кислое, сладкое, горькое и соленое соединяются в чатни настолько органично, что его можно использовать абсолютно универсальным образом — в качестве соуса, самостоятельного блюда, гарнира или даже десерта.
Ингредиенты:
1 кг баклажанов
1 средняя луковица
2 сладких болгарских перца (желтый и красный)
4 зубчика молодого чеснока
5 акинских помидоров 100 мл подсолнечного масла
40 грамм меда
3 т. л. бальзамического уксуса
1/2 ч. л. семян фенхеля 1/2 ч. л. черного перца горошком
1/2 ч. л. семян кориандра 2 яблока гренни смит хлеб для подачи соль
Здесь можно оставить свои комментарии. Выпуск подготовлен Кулинарным форумом
